お知らせ

繊細かつ深みのある日本食文化“出汁”の手法をスープに採用。創業者が食材にこだわりぬき、魚介本来の旨味を最大限引き出し和食特有の“深み”を実現。奥深い味わいながらも優しい口当たりで最後の1滴まで楽しめる仕上がりとなっております。

麺はそれぞれのスープに合うように麺ソムリエが厳選された数種類の小麦粉から選定。茹で伸びしづらく、香り・旨味が強く、歯切れの良さを実感していただけます。麺の芳醇な小麦の香りとスープの奥深さが相まって毎日食べられる・食べたくなる“逸品”となっております。

お品書き

「煮干し・昆布」などを使用した、魚介本来の旨味を最大限引き出し凝縮した透き通った「深み魚介スープ」にこだわっております。
日々、商品の研究や新商品開発に力を注いでおりますので、今後にもご期待下さい。皆様のご来店心よりお待ちしております。

加圧することなく丁寧にじっくりと丸鶏のみを炊き出した黄金色に輝く鶏清湯。余分なものは何も足さず、丸鶏の純粋な旨みのみを抽出。優しい口当たりと深い味わいで、気軽に毎日食べても飽きの来ない仕上がりとなっております。

あっさりながらも、優しい口当たりの鶏清湯黄金スープに合わせる麺は、麺ソムリエが吟味を重ね、厳選した北海道産小麦を100％使用。北海道産小麦特有ののど越しの良さ、鼻をお通り抜ける小麦の風味、もっちりとした食感。黄金スープとの相性も良く、食べ進めていくごとに、心地よさが増していきます。

丸鶏をじっくりと炊きだすことにより、鶏本来の旨みを凝縮。黄金色に輝く丸鶏の黄金スープに貝の旨みを加えた香り高い京醤油を合わせ、あっさりとした後味と奥深い旨みの共存が実現。どこか懐かしい、毎日食べても飽きのこない一杯に仕上がっております。

男性・女性問わず、お一人でも気兼ねなく入れる、清潔でおちつける空間・雰囲気作り。その日その日でかわる食材の状態を見極めながら、素材を大切にした作り手の心が感じられる最高の一品。空間も料理もあたたかな人の心が感じられる「おもてなしの心」があってこそ。

ご来店いただいたお客様の「また来るね」のお声がけに応えられるよう、日々おもてなしの心を磨いております。

営業時間などはこちらよりご確認ください。