日本食文化特有の出汁の手法を
繊細かつ深みのある日本食文化“出汁”の手法をスープに採用。創業者が食材にこだわりぬき、魚介本来の旨味を最大限引き出し和食特有の“深み”を実現。奥深い味わいながらも優しい口当たりで最後の1滴まで楽しめる仕上がりとなっております。
小麦の香りと旨味を
麺はそれぞれのスープに合うように麺ソムリエが厳選された数種類の小麦粉から選定。茹で伸びしづらく、香り・旨味が強く、歯切れの良さを実感していただけます。麺の芳醇な小麦の香りとスープの奥深さが相まって毎日食べられる・食べたくなる“逸品”となっております。
麺屋和人お品書き
「煮干し・昆布」などを使用した、魚介本来の旨味を最大限引き出し凝縮した透き通った「深み魚介スープ」にこだわっております。
日々、商品の研究や新商品開発に力を注いでおりますので、今後にもご期待下さい。皆様のご来店心よりお待ちしております。
おもてなしの心を
男性・女性問わず、お一人でも気兼ねなく入れる、清潔でおちつける空間・雰囲気作り。その日その日でかわる食材の状態を見極めながら、素材を大切にした作り手の心が感じられる最高の一品。空間も料理もあたたかな人の心が感じられる「おもてなしの心」があってこそ。
ご来店いただいたお客様の「また来るね」のお声がけに応えられるよう、日々おもてなしの心を磨いております。
